La olla deleitosa : cocinas mestizas de Chile / Sonia Montecino Aguirre.
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TextPublication details: Catalonia Santiago, Chile 2005Edition: 1a. edDescription: 212 pISBN: - 9568303316
- 394.10983 M773 21
| Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
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| Libro | Biblioteca Central Colección General | General | 394.10983 MON (Browse shelf(Opens below)) | 1 | Available | 1361719 | ||
| Libro | Biblioteca Central Colección General | General | 394.10983 MON (Browse shelf(Opens below)) | 2 | Available | 1361720 |
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Este libro es una invitación a transitar senderos geográficos y culturales, siguiendo las huellas del pasado en el lenguaje de algunos platos paradigmáticos de las cocina chilena y que continúan vigentes. Recorreremos el norte, centro y sur de Chile, revisitando platos considerados como propios por los habitantes de cada zona. Hemos elegido para esta aventura los cocidos y salados (calapurca, cazuela, humita, charquicán, estofado de San Juan y curanto) contrastados con otros fríos y crudos (cebiche y chancho en piedra). Esperamos contribuir al develamiento de por qué comemos lo que comemos y cómo eso nos constituye en quienes somos, permitiéndonos leer y leernos en el lenguaje de nuestra cocina.
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