Montecino Aguirre, Sonia  1954- <br/><br/>
La olla deleitosa :  cocinas mestizas de Chile / 
Sonia Montecino Aguirre. 
 - 1a. ed. 
 - Santiago, Chile  Catalonia  2005 
 - 212 p. 
<br/><br/> Este libro es una invitación a transitar senderos geográficos y culturales, siguiendo las huellas del pasado en el lenguaje de algunos platos paradigmáticos de las cocina chilena y que continúan vigentes. Recorreremos el norte, centro y sur de Chile, revisitando platos considerados como propios por los habitantes de cada zona. Hemos elegido para esta aventura los cocidos y salados (calapurca, cazuela, humita, charquicán, estofado de San Juan y curanto) contrastados con otros fríos y crudos (cebiche y chancho en piedra). Esperamos contribuir al develamiento de por qué comemos lo que comemos y cómo eso nos constituye en quienes somos, permitiéndonos leer y leernos en el lenguaje de nuestra cocina. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9568303316 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>COCINA--ASPECTOS SOCIALES--CHILE<br/>COCINA CHILENA
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>SOCIOLOGIA 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>394.10983  / M773