TY  - BOOK
AU  - Montecino Aguirre,Sonia
TI  - La olla deleitosa: cocinas mestizas de Chile 
SN  - 9568303316
U1  - 394.10983 21
PY  - 2005///
CY  - Santiago, Chile
PB  - Catalonia
KW  - COCINA
KW  - ASPECTOS SOCIALES
KW  - CHILE
KW  - COCINA CHILENA
KW  - SOCIOLOGIA
N2  - Este libro es una invitación a transitar senderos geográficos y culturales, siguiendo las huellas del pasado en el lenguaje de algunos platos paradigmáticos de las cocina chilena y que continúan vigentes. Recorreremos el norte, centro y sur de Chile, revisitando platos considerados como propios por los habitantes de cada zona. Hemos elegido para esta aventura los cocidos y salados (calapurca, cazuela, humita, charquicán, estofado de San Juan y curanto) contrastados con otros fríos y crudos (cebiche y chancho en piedra). Esperamos contribuir al develamiento de por qué comemos lo que comemos y cómo eso nos constituye en quienes somos, permitiéndonos leer y leernos en el lenguaje de nuestra cocina
ER  -