Criando cabras, produciendo quesos : relatos de crianceros de Paihuano /
Andrea Gallegos, Carolina Jara, Nayeli Palomo y Katherine Rivero.
- Santiago, Chile Consejo Nacional de la Cultura y las Artes 2015
- 59 p.
Grupo de Estudios Antropológicos y Sociales -- Contracubierta.
LA CRIANZA DE CABRAS es una actividad económica desarrolladas en varias regiones del país, pero en la de Coquimbo se encuentra la mayor concentración de familias dedicadas a ese trabajo. En la comuna de Paihuano parte de esta historia se ha desarrollado gracias a la labor de familias, hombres y mujeres, que son identificadas y se autoidentifican desde lo que significa ser crianceros o ser cabreros. Para ellos, todo gira en torno al queso, que la cabra produzca buena leche y en cantidad; para esto se requiere de un buen pasto antes, durante y posterior a la parición , porque sin cabras preñadas y alimentadas debidamente no habrá leche, y sin leche no habrá queso. Este libro se plantea como una investigación antropológica de registro que revela esta actividad productiva desde los relatos de vida -las memorias orales- de quienes trabajan y han dedicado su vida a la crianza de ganado caprino.
9789563589740
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