TY  - DATA
AU  - Herreros Saborido,Amanda
AU  - Campos Muñoz,Luis
TI  - Exploración y rescate de antecedentes indígenas en la gastronomía del Ramal Talca-Constitución
PY  - 2016///
CY  - Santiago, Chile
PB  - Universidad Academia de Humanismo Cristiano
KW  - Alimentos
KW  - Aspectos sociales
KW  - Comida mapuche
N1  - Tesis para optar al título de Antropólogo y al grado de Licenciado en Antropología Social; Tesis (Antropología) --Universidad Academia de Humanismo Cristiano, 2016; Tesis electrónica (PDF). solicita envío de documento a biblioteca@academia.cl
N2  - Esta investigación surge como el anhelo de contribuir con una mirada antropológica sobre la cocina y el saber culinario en la comuna de Pencahue, región del Maule. Esta zona se identifica como un área rural campesina. No obstante, es posible evidenciar la permanencia de prácticas vinculadas a su pasado indígena, lo que se expresa en su gastronomía, donde aún se mantienen preparaciones, ingredientes y utensilios de origen mapuche. Aunque los habitantes de la zona se autodefinen como campesinos, sus nombres y apellidos, junto a una serie de costumbres dan cuenta de que el pasado indígena se mantiene vivo, especialmente cuando centramos nuestra atención en el patrimonio culinario de la Región
UR  - http://bibliotecadigital.academia.cl/xmlui/handle/123456789/3597
ER  -