Alimentación y nutrición en Chile, siglo XX: una mirada historiográfica.
Juan Carlos Yañez Andrade.
- Santiago, Chile: Universidad Academia de Humanismo Cristiano, 2017.
- p. 107-127
En: Tiempo Histórico. No. 14, enero - junio 2017. pp. 107-127. ISSN. 0718-7432.
Este artículo ofrece una reflexión crítica sobre el estado del conocimiento en materia de alimentación y nutrición en Chile. Para ello se analiza la producción historiográfica y los tratamientos que se han hecho al tema desde la perspectiva del consumo, la cultura y la salud. Posteriormente se aborda el surgimiento de la ciencia de la nutrición y su lucha en contra de la mortalidad infantil y la desnutrición. Los enfoques transnacionales, actualmente en boga, permiten poner en valor los esfuerzos realizados a nivel continental por los gobiernos e instituciones internacionales para implementar políticas de alimentación popular.