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100	1		_aMontecino Aguirre, Sonia _d1954-
245	1	3	_aLa olla deleitosa : _bcocinas mestizas de Chile / _cSonia Montecino Aguirre.
250			_a1a. ed.
260			_bCatalonia _aSantiago, Chile _c2005
300			_a212 p.
520			_aEste libro es una invitación a transitar senderos geográficos y culturales, siguiendo las huellas del pasado en el lenguaje de algunos platos paradigmáticos de las cocina chilena y que continúan vigentes. Recorreremos el norte, centro y sur de Chile, revisitando platos considerados como propios por los habitantes de cada zona. Hemos elegido para esta aventura los cocidos y salados (calapurca, cazuela, humita, charquicán, estofado de San Juan y curanto) contrastados con otros fríos y crudos (cebiche y chancho en piedra). Esperamos contribuir al develamiento de por qué comemos lo que comemos y cómo eso nos constituye en quienes somos, permitiéndonos leer y leernos en el lenguaje de nuestra cocina.
650		4	_aCOCINA _xASPECTOS SOCIALES _zCHILE
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