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003			UAHC_CL
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008			140228s2007 cl 000 spa
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082	0	4	_a641.013098 _bP436 _221
100	1		_aPereira Salas, Eugenio _d1904-1979
245	1	0	_aApuntes para la historia de la cocina chilena / _cEugenio Pereira Salas.
260			_bUqbar _aSantiago, Chile _c2007
300			_a296 p.
520			_aObra publicada en 1943 y reeditada en 1977. Es considerada por los expertos como la única historia seria de nuestra cocina, escrita por un historiador chileno connotado (fue Premio Nacional de Historia). Aborda una descripción de la cocina desde sus raíces aborígenes hasta comienzos del siglo veinte y en su versión original no lleva recetas, pero sí comienza con un apunte muy práctico: el diseño de un vacuno con sus 29 partes comestibles diferenciadas. Con un lenguaje ameno, tampoco deja escapar en su narración varias anécdotas sobre las ´picadas´ de ese entonces. En esta reedición se han incluido recetas posibles de preparar por los lectores.
650		4	_aGASTRONOMIA
650		4	_aCOCINA CHILENA _xHISTORIA
653			_aANTROPOLOGIA
900			_a641.013098 PER
942			_cBK
999			_c18690 _d18690