000			02019cam a2200229 a 4500
001			018696
003			UAHC_CL
005			20170803121646.0
008			140131s2010 cl 000 spa
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040			_aUAHC_CL _cUAHC_CL _dUAHC_CL
082	0	4	_a641.300983 _bSc417 _221
245	1	0	_aHistoria y cultura de la alimentación en Chile / _cCarolina Sciolla, compiladora.
260			_bCatalonia _aSantiago, Chile _c2010
300			_a328 p.
520			_aLa alimentación pre y poscolombina ha sido objeto de estudio de arqueólogos, antropólogos, historiadores y sociólogos, y cada área, en su línea, ha mirado el fenómeno alimentario desde sus propias variables con una escaso diálogo con otras disciplinas de las ciencias sociales. Este libro nace de la necesidad de aunar voluntades para mirar la historia de la alimentación chilena con una traza más integrada. El fenómeno alimentario chileno necesitaba una visión más interdisciplinaria e integradora, donde los aportes específicos de cada área ayudaran a configurar un cuadro más explícito. En este primer esfuerzo interdisciplinario todos los aportes han estructurado un libro que se puede leer tanto fragmentado como en forma lineal, no solo porque hay una sumatoria integrada de trabajos, sino porque cada uno en sí tiene un peso específico de singularidades y contenidos.\La mirada a la alimentación del pasado tiene y tendrá una fuerte injerencia en la definición del patrimonio alimentario, el desarrollo y la gestión sustentable del terreno, del paisaje y el apoderamiento de la soberanía alimentaria, apuntando al rescate de cultivos, saberes ancestrales de producción, y el creciente desarrollo de comunidades locales y globales, que son víctimas y beneficiarias del proceso de la globalización alimentaria que nos toca vivir.
650		4	_aCOCINA CHILENA _xHISTORIA
650		4	_aALIMENTOS _xHISTORIA _zCHILE
653			_aANTROPOLOGIA
700	1		_aSciolla Mateluna, Carolina _ecomp.
900			_a641.300983 SCI
942			_cBK
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