000			01880nmm a22002657a 4500
001			043297
003			UAHC_CL
005			20220905120827.0
008			160305s2016 cl o d 000 spa
040			_aUAHC_CL _cUAHC_CL _dUAHC_CL
100	1		_aHerreros Saborido, Amanda
245	1	0	_aExploración y rescate de antecedentes indígenas en la gastronomía del Ramal Talca-Constitución _cAmanda Herreros, profesor guía Luis Campos.
260			_aSantiago, Chile: _bUniversidad Academia de Humanismo Cristiano, _c2016.
300			_a125 páginas.
500			_aTesis para optar al título de Antropólogo y al grado de Licenciado en Antropología Social.
502			_aTesis (Antropología) --Universidad Academia de Humanismo Cristiano, 2016.
516			_aTesis electrónica (PDF). solicita envío de documento a biblioteca@academia.cl
520			_aEsta investigación surge como el anhelo de contribuir con una mirada antropológica sobre la cocina y el saber culinario en la comuna de Pencahue, región del Maule. Esta zona se identifica como un área rural campesina. No obstante, es posible evidenciar la permanencia de prácticas vinculadas a su pasado indígena, lo que se expresa en su gastronomía, donde aún se mantienen preparaciones, ingredientes y utensilios de origen mapuche. Aunque los habitantes de la zona se autodefinen como campesinos, sus nombres y apellidos, junto a una serie de costumbres dan cuenta de que el pasado indígena se mantiene vivo, especialmente cuando centramos nuestra atención en el patrimonio culinario de la Región.
650		0	_aAlimentos _912395 _xAspectos sociales
653			_aComida mapuche
700	1		_aCampos Muñoz, Luis _eprofesor guía
856			_uhttp://bibliotecadigital.academia.cl/xmlui/handle/123456789/3597 _yDisponible en línea (PDF). Biblioteca Digital UAHC
900			_aTANT 179
942			_cTS _2ddc
999			_c43297 _d43297