000			02675nmm a22002537a 4500
001			043757
003			UAHC_CL
005			20230314114516.0
008			060725b2006 cl fo d 000 spa
040			_aUAHC_CL _cUAHC_CL _dUAHC_CL
100	1		_aAravena Briones, Sandra
245	1	0	_aEstudio de las causas de la no-conformidad por presencia de bacterias mesófilas en alimentos elaborados en cuatro fábricas de pasteles de la comuna de San Felipe, V Región _cSandra Aravena Briones, Sandra Astudillo Vivar ; profesora guía Gladys Pérez.
260			_bUniversidad Academia de Humanismo Cristiano _c2006 _aSantiago, Chile
300			_a109 páginas.
500			_aTesis para optar al título de Ingeniero/a de Ejecución en Gestión Ambiental.
502			_aTesis (Ingeniería de Ejecución en Gestión Ambiental) -- Universidad Academia de Humanismo Cristiano, 2006.
516			_aTesis electrónica (PDF). Solicitar envío de documento a biblioteca@academia.cl
520			_aLas múltiples enfermedades que se pueden transmitir por medio de los alimentos constituyen uno de los principales problemas de salud pública en la mayoría de los países. La Organización Mundial de la Salud (OMS) define estas enfermedades como “aquellas que, a la luz de los acontecimientos actuales, pueden ser atribuidas a un alimento específico, a una sustancia que se le ha incorporado, a su contaminación a través de recipientes o bien en el proceso de preparación y distribución o a la presencia de varios tipos de bacterias entre las más comunes e importantes las bacteria mesófilas”. Estas bacterias pueden originar enfermedades en un sujeto susceptible, la severidad del cuadro y su duración van a depender del patógeno involucrado, de las defensas propias del individuo y de la dosis infectante, es decir del número de microorganismos o cantidad de sus toxinas presente en el alimento. Este último factor depende tanto de la contaminación inicial del alimento como de las condiciones de almacenamiento del mismo. Las condiciones deficientes en el manejo de los alimentos en la conservación, inciden directamente en la proliferación de las bacterias mesófilas que se caracteriza por tener una reproducción progresiva, es decir la duplicación de su población puede tomar sólo veinte minutos.
650		0	_aPrevención de la contaminación de alimentos _92284
700	1		_aAstudillo Vivar, Sandra
700	1		_aPérez Flores, Gladys _eprofesora guía
900			_aTIEGA 11
942			_cTS _2ddc
999			_c43757 _d43757