000			02016cab a2200277 a 4500
999			_c53090 _d53090
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003			UAHC_CL
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008			160406s2019 cl 000 spa
040			_aUAHC_CL _cUAHC_CL _dUAHC_CL
100			_aCarreras, Jesica _910831
245	1	0	_aExplorando las formas de cocinar una kalapurca en Cusi Cusi (Puna de Jujuy). Etnografía de un plato andino _cJesica Carreras y Laura Pey.
260			_bUniversidad Academia de Humanismo Cristiano _c2019 _aSantiago, Chile
300			_ap. 39-59
500			_aEn: Antropologías del Sur. Vol. 6, no. 12, 2019. pp. 39-59. ISSN: 07194498.
520			_aLa kalapurca es un plato tradicional de la cocina andina, de origen aymara y con gran difusión entre comunidades de Chile, Bolivia y Argentina. Se trata de una comida cuya preparación varía de una región a otra y de una comunidad a otra. A partir de un trabajo de campo llevado a cabo durante su preparación en la comunidad de Cusi Cusi (Puna de Jujuy, Argentina), buscamos rastrear los sentidos y las prácticas que se encuentran envueltos en esta comida tradicional que suelen cocinar las mujeres cuseñas en momentos festivos. Nos proponemos observar y analizar detalladamente este plato de kalapurca, similar a algunos, pero distinto a todos. Analizaremos las prácticas culinarias locales preguntándonos de qué manera se encuentran interpeladas por los pasados construidos, las personas, los animales, los vegetales y los otros ingredientes que forman un conjunto de redes entrelazadas en esa gran olla que hierve en el fuego.
653			_aKalapalurca
653			_aPuna argentina
653			_aTradiciones culinarias
653			_aAntropología de los sentidos
700			_910832 _aPey, Laura
773	0		_tAntropologías del Sur : revista de la Escuela de Antropología. _w025559
856			_uhttp://revistas.academia.cl/index.php/rantros/article/view/1160 _yAcceso electrónico al documento
900			_aANTROPOLOGIAS DEL SUR-12/19
942			_cREVA