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Exploración y rescate de antecedentes indígenas en la gastronomía del Ramal Talca-Constitución Amanda Herreros, profesor guía Luis Campos.

By:

Herreros Saborido, Amanda

Contributor(s):

Campos Muñoz, Luis [profesor guía]

Material type:

Computer filePublication details: Santiago, Chile: Universidad Academia de Humanismo Cristiano, 2016.Description: 125 páginasSubject(s):

Online resources:

Disponible en línea (PDF). Biblioteca Digital UAHC

Dissertation note: Tesis (Antropología) --Universidad Academia de Humanismo Cristiano, 2016. Summary: Esta investigación surge como el anhelo de contribuir con una mirada antropológica sobre la cocina y el saber culinario en la comuna de Pencahue, región del Maule. Esta zona se identifica como un área rural campesina. No obstante, es posible evidenciar la permanencia de prácticas vinculadas a su pasado indígena, lo que se expresa en su gastronomía, donde aún se mantienen preparaciones, ingredientes y utensilios de origen mapuche. Aunque los habitantes de la zona se autodefinen como campesinos, sus nombres y apellidos, junto a una serie de costumbres dan cuenta de que el pasado indígena se mantiene vivo, especialmente cuando centramos nuestra atención en el patrimonio culinario de la Región.

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Tesis	Biblioteca Central Colección Digital	Bibliografía Complementaria	TANT 179 (Browse shelf(Opens below))	Available	Documento en PDF

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Tesis para optar al título de Antropólogo y al grado de Licenciado en Antropología Social.

Tesis (Antropología) --Universidad Academia de Humanismo Cristiano, 2016.

Tesis electrónica (PDF). solicita envío de documento a biblioteca@academia.cl

Esta investigación surge como el anhelo de contribuir con una mirada antropológica sobre la cocina y el saber culinario en la comuna de Pencahue, región del Maule. Esta zona se identifica como un área rural campesina. No obstante, es posible evidenciar la permanencia de prácticas vinculadas a su pasado indígena, lo que se expresa en su gastronomía, donde aún se mantienen preparaciones, ingredientes y utensilios de origen mapuche. Aunque los habitantes de la zona se autodefinen como campesinos, sus nombres y apellidos, junto a una serie de costumbres dan cuenta de que el pasado indígena se mantiene vivo, especialmente cuando centramos nuestra atención en el patrimonio culinario de la Región.

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